Жал — это часть конской туши, а именно подгривный жир. Он считается деликатесом и используется в казахской кухне, чаще всего приготовленным в виде копчено-вареного продукта. Обычно подается в холодном виде.
Этот продукт, возможно, ценится не только за свой вкус, но и за питательные свойства, которые могут быть особенно важными в холодные периоды времени.
